WOK DE POLLO Y BERENJENA HOT

Hoy viajamos a Asia y ponemos al fuego ese wok que os regalaron por vuestro cumpleaños y que seguramente todavía no habéis estrenado.

Pero antes de comenzar con la receta quiero contaros un par de novedades. Para empezar, en mi última entrada os hablaba de mi participación en el II Campeonato Demos la Vuelta al Día. Pues con los nervios a flor de piel y contentísima os informo que he sido una de los 24 seleccionados para pasar a la siguiente fase. Esto a efectos prácticos significa que el próximo día 28 estaré cocinando junto al resto de los seleccionados para ser uno de los doce becados. Esta final tendrá lugar en el restaurante Pedro Larumbe y si queréis asistir como público, espero que para animarme ;) aquí podéis apuntaros.

Por otra parte quiero agradecer a Mituqui que nos haya nominado a los Liebster Awards. Todo un placer!!!!! Como hace algún tiempo tuve la suerte de ser nominada por otro blog, en el siguiente enlace podéis ver mis blogs de cabecera, a los que nominaría una y mil veces, y unas preguntas donde podéis conocerme mejor.

Y ahora sí, vamos con este wok de pollo y berenjenas hot. Como ya os imaginaréis por el hot, se trata de un plato bastante picante. La culpa es de la salsa Sriracha, una salsa que aunque su nombre no os diga nada seguramente estáis hartos de verla en restaurantes asiáticos. Esta salsa tiene como ingredientes principales chiles y ajo y podéis encontrarla en tiendas especializadas en productos asiáticos. Junto con la Sriracha, vamos a utilizar vinagre de arroz y aceite de sésamo tostado.

El vinagre de arroz es bastante común ya que se usa para la elaboración del arroz para sushi y el aceite de sésamo tostado es un ingrediente básico en la elaboración de woks y salteados ya que aunque se usa en pequeñas cantidades aporta mucho sabor y un toque muy característico.

En caso de que no dispongáis de un wok (sartén honda que se utiliza para sofreír, tostar o hervir al vapor) podéis utilizar cualquier sartén con bastante fondo. También se puede sustituir el pollo por cerdo.

Para hacer un wok de pollo con berenjena para 4 personas necesitamos:
- 500 gr. de pollo cortado en trozos o tiras no muy grandes
- 500 gr. de berenjena 
- 2 cucharadas de salsa Sriracha u otra salsa picante
- 1+1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1+1/2 cucharadita de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de aceite (yo use de oliva suave, pero también 
podéis usar otros aceites vegetales como el de girasol)
- 2 o 3 cebolletas tiernas
- 1 cucharadas de jengibre (yo utilicé en polvo pero si es fresco
mejor)
- sal y pimienta
PROCESO
1. Salpimentar el pollo y reservar. Cortar la berenjena 
en dados no muy grandes y reservar. Mezclar la salsa picante, 
el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado y reservar.
2. En un wok calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. 
Incorporar la berenjena y sofreír durante unos minutos. 
Picar la cebolleta. Incorporarla al wok junto con el jengibre 
y sofreír todo durante 1 min aprox. Pasar los vegetales a un plato.
3. Calentar en el wok la cucharada de aceite que nos queda e 
incorporar el pollo, repartiéndolo por toda la base del wok. 
Dejarlo sin moverlo durante 20 seg. y posteriormente darle 
vueltas con una cuchara o espátula de madera para que se haga bien. 
4. Volver a introducir la berenjena y cebolleta en el wok e 
incorporar la mezcla de salsa picante que hicimos anteriormente.
Mezclar bien, y dejar que se cocine durante un par de minutos 
todo junto.
5. Decorar con cebolleta fresca cortada muy fina y disfrutar.

Podéis acompañarlo con arroz o alguna pasta como tallarines o fideos de arroz.

Si utilizáis el jengibre fresco teneis que cortarlo en trocitos muy pequeños antes de echarlo al wok.

Si no sois demasiado amantes del picante podéis disminuir la cantidad de salsa de chiles.